焦点信息:杭州居民膳食营养状况调查发布 “三不”问题较为突出

5月14日至20日是我国第9届“全民营养周”，今年主题是“合理膳食，食养是良医”。近日，杭州市卫生健康委发布2022年居民膳食营养健康状况抽样调查结果。通过这份报告，记者发现，杭州人饮食存在不均衡、不清淡、不细致问题，老年人是其中的突出代表。

食物种类摄入不均衡

报告显示，杭州人对吃很“专一”。杭州人平均每天的食物种类仅为8种，与《中国居民膳食指南2022》（以下简称《膳食指南》）推荐的至少12种相比差距明显。所谓食物种类是指不同类别的食材而非成品，其中不包含调味品。例如面条、馒头和烧饼都是面粉做的，只能算作一种食品。

(资料图)

杭州市红十字会医院营养膳食科副科长章红英介绍，一种食物所含营养要素有限，不同食物有不同营养特性。老年人咀嚼功能和肠道消化功能日趋减弱，加上单一的食物摄入习惯，更有可能导致营养不良，抵抗力降低。

清淡饮食不“清淡”

《膳食指南》建议，人体每天摄入食盐量不超过5克。虽然杭帮菜被归为清淡一派，但杭州居民每日人均食盐摄入量达10.5克，为推荐限量的2.1倍，九成居民钠摄入过多。这会引发高血压、心血管疾病等一系列问题。

生活中“隐形盐”无处不在，除日常调味品，酱鸭、酱鲫鱼等杭州人钟爱的传统食品都含有较高的钠。瓜子、火腿肠等休闲食品，挂面、面包等主食，也需要留意食品营养标签上的钠含量。

饮食精而不细

调查显示，杭州人主食以精粮为主。粗粮如杂粮、杂豆等全谷物，土豆、红薯等薯类，人均食用量每天仅有10克和5克，不到《膳食指南》推荐量的1/5和1/10。

章红英表示，粗粮是人体膳食纤维主要来源，能减少脂肪和胆固醇吸收，改善肠道菌群，还富含B族维生素和钾等微量营养素，只要做饭时加上一把，这些营养就能通通“落胃”。

此外，杭州人一日三餐之外的食物搭配上不够精细，最突出的就是奶类和水果，人均每天食用量在40克左右，不到推荐量的1/7和1/5。奶类是食补钙最优选择之一，而水果是维生素的重要来源，这两类食物食用普遍不足的直接后果是近九成居民钙、维生素A和维生素C摄入量低于平均需要量，存在不足风险。

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